Các sản phẩm sữa tươi thanh trùng Danimilk được chế biến bằng phương pháp thanh trùng pasteur với mô hình home farm – farm made. Vậy, quy trình sản xuất sữa tươi thanh trùng DaniMilk như thế nào? Cùng DaniMilk tìm hiểu bài viết dưới đây nhé!
Contents
Bước 1: Kiểm tra chất lượng sữa tươi
Sữa sau khi đến xưởng sản xuất sẽ được nhân viên của DaniMilk kiểm tra chất lượng nếu đạt yêu cầu và cân đo để xác định lượng sữa tiếp nhận.
Bước 2: Thanh trùng sữa tươi
Sau khi kiểm tra xong, nhân viên sẽ đưa sữa vào bồn chứa và thanh trùng sữa ở nhiệt độ 60 độ C trong vòng 25 – 30 phút.
Quá trình thanh trùng nhằm tiêu diệt các vi sinh vật có mặt trong sữa, nhờ vậy thời gian bảo quản được kéo dài, chất lượng sản phẩm được ổn định.Ở công đoạn này, chúng ta cần lựa chọn chế độ thanh trùng phù hợp, nếu không sản phẩm sẽ bị hư hỏng, nổi váng, tách lớp… ngay trong quá trình thanh trùng
Bước 3: Đồng hóa sữa tươi
Sau 30 phút xử lý nhiệt, sữa tươi sẽ được đồng hóa ở áp suất 15 – 20 MPa
Đồng hóa là cách làm giảm kích thước các cầu mỡ, làm tăng khả năng phân tán trong dịch sữa, làm cho chúng phân bố đều, tạo ra cấu trúc đồng nhất ổn định và hương vị hài hòa cho sản phẩm. Công đoạn này giúp sữa tránh hiện tượng nổi váng trên bề mặt trong thời gian bảo quản.
Bước 4: Đi theo ống lọc sữa tươi sẽ được làm lạnh nhanh và đưa vào bồn chứa
Sản phẩm khi thanh trùng cần có chế độ làm lạnh nhanh, để giúp tiêu diệt một phần vi sinh vật nhờ quá trình sốc nhiệt. Nếu không kiểm soát tốt công đoạn này, quá trình làm lạnh quá lâu sẽ tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển, làm sản phẩm nhanh bị hư hỏng trong quá trình bảo quản.
Bước 5: Đưa sữa tươi vào máy rót và đóng gói sản phẩm
Sữa được rót vào chai thủy tinh theo lượng sữa đã định sẵn sau đó được dán mã đưa về bảo quản lạnh để đưa đi phân phối. Ngày sản xuất và hạn sử dụng sẽ được nhân viên in lên nắp chai theo từng ngày đảm bảo thời gian bảo quản chính xác.
Mỗi công đoạn sản xuất sữa, nhân viên của DaniFarm luôn theo sát và kiểm soát chất lượng mỗi chai sữa được sản xuất ra, đảm bảo hương vị sữa luôn thơm béo và dinh dưỡng.
One Comment